胖胖擀面皮

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擀面皮—起源于二十世纪七十年代陕西省的歧山县,八十年代初在宝鸡市得到蓬勃发展。在擀面皮中加入了二十多种宝鸡特产的调味原料,使之在色、香、味上都有了进一步突破,成为地地道道的宝鸡名吃,多次在各地的风味小吃评比中荣获第一名。
中文名
胖胖擀面皮
源    于
二十世纪七十年代
地    址
歧山县
成    就
各地的风味小吃评比中荣获第一名

胖胖擀面皮创业尝百味

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作为一个土生土长的关中人,大家的记忆中自然少不了擀面皮和肉夹馍这两种风味美食,上学路上的早餐大都如此。胖胖对关中饮食文化有着浓厚的情节,凤翔豆花泡馍、西府腊驴肉,岐山臊子面、岐山擀面皮......自大学毕业后,胖胖为了自己的创业梦,放弃了本该的工作,毅然投入了“吃"中。秉着吃遍宝鸡的的心态走遍了宝鸡的大小角落,在擀面皮的发源地岐山,胖胖更是对当地有名的面皮店逐一走访,尝试口味。发现在擀面皮的制作过程中会发酵,产生轻微的酸味,但是由于陕西人爱吃酸辣的习惯,依然会加入醋和辣椒,这样的口味是大部分关中以外的人所不能接受的。这也是擀面皮作为陕西一名吃却不能走出去的原因。

胖胖擀面皮创新调口味

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胖胖凭借流传的调料配方大胆创新,经过不断的尝试和摸索。在面皮中不在放醋并将辣椒碾成大片辣面,这样不仅突出了油泼辣子的香味,还弱化了过辣的弊端,并加入多种作料,做到无醋自酸,艳而爽口。与传统口味相比不再是酸辣而是香醇。
词条标签:
食品 生活